Produkt pochodzi z terenu byłych Zachodnich Prus (okolice Sztumu). Receptura przyrządzania buraczków pruskich opiera się na produktach łatwo dostępnych na tych terenach (kminek uprawiano w ogrodach). Buraczki pruskie były szeroko znane i powszechnie podawane na...

Wśród mięs na Pomorzu drób odgrywał szczególną rolę, a zwłaszcza słynna kiedyś w krajach niemieckojęzycznych i do dziś znana w Niemczech gęś pomorska. W kaszubskich zagrodach hodowano kiedyś stada gęsi, które były wypasane na wolnym powietrzu. Czôrninę...

Kaczka po pomorsku pochodzi z terenu Kaszub i jest obecnie serwowana na Pobrzeżu Kaszubskim. Od dawna Kaszubi uprawiali głównie zboża, ziemniaki, marchew oraz warzywa takie jak cebula i pietruszka. Mało urodzajna ziemia i kapryśny klimat powodowały, że zbiory...

Potrawa, której receptura pochodzi z XVIII wieku z terenu Kaszub. Początkowo potrawa przygotowywana była przez Gochów, którzy gospodarowali na ubogich, piaszczystych glebach koło Bytowa. Kiszki kaszubskie składają się z ziemniaków, kaszy gryczanej, jaj, wędzonej...

Jest to jedna z odmian zupy z suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki), podawanej w wielu domach w Wigilię. Dodaje się do niej grzybów suszonych (borowiki, podgrzybki), zabiela mąką i śmietaną. Umiejętność przygotowywania polewki znana jest obecnie dzięki...

Kociewska zapiekanka grzybowa dawniej nazywana była bochenkiem grzybowym, ale nie zachowały się żadne dokumenty pisane dotyczące tej nazwy. Po pokrojeniu wyglądem przypomina kromki chleba z ciemnobrązową skórką. Zapis receptury na zapiekankę z grzybów znajduje...

Kluski ziemniaczane są często przygotowywane na Kociewiu i stanowią podstawowe danie obiadowe na różne okazje lub są spożywane na kolację. Potrawa ta, ze względu na łatwość przygotowania i dostępność podstawowego składnika, jakim są ziemniaki, spowodowała,...

Tradycyjna kuchnia kociewska bazuje na surowcach łatwo dostępnych takich jak ziemniaki, kasze, zboża, a także owoce runa leśnego. Na Kociewiu mięso spożywano od święta i jadano głównie ptactwo domowe „szmurowane” (opiekane) na patelniach lub w...

Mermecka galaretka z żurawiny wytwarzana jest zgodnie z recepturą rodzinną od ponad 25 lat. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Obecnie, jak dawniej, sporządza się galaretkę z żurawiny po Mermecku na wyjątkowe okazje, takie jak np. świąteczny obiad....

Produkt z ciasta chlebowego. Przepis na jego przygotowanie pochodzi od księży z około 1700 roku i był stosowany między innymi w dworku szlacheckim w Mirachowie. W 1860 roku powstała tu parafia ewangelicka. Po wojnie neogotycką świątynię przejęli katolicy. W 1971...

Uprawa truskawek na Kaszubach upowszechniła się po II Wojnie Światowej. Bardzo dużo truskawek uprawia się w miejscowości Wygoda i jej okolicach, w gminie Stężyca. Według Ostrowskiej „ truskawki są bogactwem wiosek w rejonie Jeziora Raduńskiego. Zagłębie...

Przysmak kaszubski przyrządzany z piersi gęsi lub z mięsa wraz z kośćmi posiekanego tasakiem. Do siekania okrasy gęsiej na Kaszubach stosowano specjalną drewnianą nieckę, tak zwany "skrzynówek". Tak jak dawniej, również i obecnie Kaszubi przygotowują "piersniczi"...

Nalewki spirytusowe na bazie miodu, a taką właśnie nalewką jest „Onisiówka”, znane są od dawna. W czasach Rzeczypospolitej Obojga Narodów nalewki, nie tylko z miodu, sporządzano w każdym zaścianku, dworze, magnackiej rezydencji, a niektóre pilnie strzeżone...

Cukiernia, której specjalnością jest piernik z kamionki, to firma rodzinna o długoletnich tradycjach. Podobnie jak starsi, także młodsi członkowie rodziny mają wykształcenie cukiernicze. Piernik z kamionki ma długą historię. Metodę produkcji opracował dziadek...

Pierogi z kaszą gryczaną to autentycznie ludowa wersja pierogów, godna uwagi i bardzo smaczna. 1 szklankę kaszy gryczanej wypiec na sypko, dodać drobno posiekaną 1 cebulę usmażoną na rumiano w smalcu lub maśle (6 dkg tłuszczu), posolić i popieprzyć do smaku. Do...

Plince to kaszubska nazwa utartych ziemniaków smażonych na patelni w postaci placków. Dawniej przyrządzanie tej potrawy było dość czasochłonne, gdyż surowe ziemniaki ucierało się na tarce ręcznie. Plince są bardzo smacznym i pożywnym daniem z ziemniaków, które...

W kuchni kaszubskiej ze względu na bliskość Morza Bałtyckiego duże znaczenie miały ryby, które gotowano, prażono, wędzono lub suszono i spożywano pod wieloma postaciami i na różne okazje. Spożywano również wiele zup na bazie ryb, były to tzw. polewki.Według...

Kuchnia regionu Borów Tucholskich charakteryzuje się dużą ilością tanich i prostych potraw z ziemniaków. Jednym z nich są pyzy borowiackie z twarogiem. Na Wileńszczyźnie na podstawie takiej samej receptury robiono pyzy wileńskie. Z rozmów z najstarszymi...

Bardzo specyficzną cechą kuchni pomorskiej jest obfitość zup. Przyrządzano i do dziś przyrządza się zupy z warzyw (z kapusty świeżej lub kiszonej, brukwi, marchwi, szczawiu a nawet dawniej z lebiody, czyli łopuchy”) na mięsie. Obok kapuśniaku bardzo popularna...

Szandar kociewski z ziemniaków tartych był nieodzowną potrawą na stołach kociewskich wielu rolników i gospodarzy. Z zapisków z 1934 roku, które zachowały się w katechizmie rodzinnym wynika, iż potrawa ta posiada bardzo długą tradycję. O Szandarze jest również...